Mandelschnitten Plätzchen mit Pistazien Topping | Pistachio Almond Sandwich Cookies

Schnell & einfach leckere Mandelschnitten Plätzchen backen, mit einem Topping aus Schokolade & Pistazien. || How to bake simple & delicious Almond Sandwich Cookies, with a topping of chocolate & pistachios.

Für das Rezept benötigen Wir folgende Zutaten || For the recipe we need the following ingredients:

Zutaten für ca. 30 Plätzchen: || Ingredients for about 30 cookies:

•275 Gramm Mehl || 275 grams flour
•200 Gramm kalte Butter || 200 grams cold butter
•200 Gramm gemahlene Mandeln || 200 grams ground almonds
•125 Gramm Puderzucker || 125 grams powdered sugar
•1 Ei || 1 egg
•Abrieb ½ unbehandelten Zitrone || Zest of ½ lemon
•Eine Prise Salz || A pinch of salt
•Ca. 100 Gramm Johannisbeergelee || About 100 grams red currand jelly
•200 Gramm Zartbitterschokolade || 200 grams dark chocolate
•25 Gramm gehackte Pistazien || 25 grams chopped pistachios

Küchenhelfer || Kitchen gadgets:

•Feine Reibe || Fine grater
•Rührschüssel || Mixing bowl
•Frischhaltefolie || Cling film
•Nudelholz || Rolling pin
•Backblech + Backpapier || Baking tray + baking paper
•Lineal + Pizzaschneider || Ruler + pizza cutter
•Topf + passende Schüssel für das Wasserbad oder Mikrowelle || zum Schmelzen der Schokolade || Large pot + suitable bowl for the double boiler or use a microwave to melt chocolate