Rouladen Selber Machen (Rezept) || German Beef Roulades (Recipe)

Klassische Rinderrouladen Selber Machen, gefüllt mit Speck, Zwiebeln & Gewürzgurken. || Homemade German Beef Roulades, stuffed with bacon, onions & gherkins.

Für das Rezept benötigen Wir folgende Zutaten || For the recipe we need the following ingredients:

Zutaten für 4 Portionen: || Ingredients for 4 servings:

…für die Rouladen: || …for the roulades:

•4 Rouladen vom Rind (je 200 – 250 Gramm) || 4 beef roulades (each 200 – 250 grams)
•8 Scheiben Frühstücksspeck || 8 slices bacon
•2 große Gewürzgurken || 2 large gherkins
•1 Zwiebel || 1 onion
•Senf || Mustard
•Salz & Pfeffer || Salt & pepper

…weitere Zutaten: || …more ingredients:

•1 Bund Suppengrün || 1 bunch mirepoix
•500 Milliliter Rinderfond || 500 milliliters beef stock
•250 Milliliter Rotwein || 250 milliliters red wine
•2 – 3 Zwiebeln || 2 – 3 onions
•1 – 2 Knoblauchzehen || 1 – 2 clove(s) garlic
•1 gehäufter Esslöffel Tomatenmark || 1 heaping tablespoon tomato paste
•Je 4 – 5 Nelken, Pimentkörner & Wacholderbeeren || 4 – 5 cloves, allspice seeds & juniper berries
•Je 1 – 2 Zweige Rosmarin & Thymian || 1 – 2 branches rosemary & thyme
•2 Lorbeerblätter || 2 bay leaves
•Salz & Pfeffer || Salt & pepper
•Öl oder Butterschmalz zum Anbraten || Oil or clarified butter for frying
•1 gehäufter Teelöffel Speisestärke + 2 – 3 Esslöffel Wasser zum Abbinden der Sauce || 1 heaping teaspoon cornstarch + 2 – 3 tablespoons water to thicken the sauce

Küchenhelfer || Kitchen gadgets:

•Frischhaltefolie || Cling film
•Plattiereisen || Meat tenderizer
•Zahnstocher zum Fixieren der Rouladen || Toothpicks to fix the roulades
•Topf oder große Pfanne mit Deckel || Pot or large pan with lid
•Feines Sieb || fine sieve
•Tasse zum Anrühren der Speisestärke || Cup to stir together cornstarch & water
•Alufolie || Aluminum foil

Das komplette Rezept zum Nachlesen findet ihr hier:

Klassische Rinderrouladen Selber Machen

The complete recipe for future reference can be found here:

Classic German Beef Roulades