DONAUWELLE Rezept — DONAU WAVE CAKE Recipe

Manche nennen ihn auch “Schneewitchenkuchen” — Some call it also “snow white cake”.

(9:05) Ergebnis — Result

(0:33) Rührteig (hell) — Sponge mixture (bright)
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(0:39) 250 g weiche Butter — 250 g soft butter
(0:45) 180 g Zucker — 180 g sugar
(0:53) 1 Prise Salz — 1 pinch of salt
(1:05) 6 Eier — 6 Eggs
(1:40) 400 g Mehl — 400 g flour
3 TL backpulver — 3 tsp baking powder
(2:18) 4EL Milch — 4 tbsp milk

(2:53) Rührteig abdunkeln — Darken Sponge mixture
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(2:53) 2 EL Kakaopulver — 2 tbsp cocao pulver
(3:08) 2 EL Rum (alternativ Milch) — 2 tbsp rum (alternative rum)

(3:50) Fruchbelag — Fruit topping
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(3:50) 1300 g Sauerkirschen (etwa 2 Gläser) — 1300 g sour cherries (2 glasses)

(4:38) Vanille-Buttercreme — Vanilla butter cream:
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(4:46) 1 Packung Vanillepudding-Pulver — 1 pack custard powder
(4:50) 500 ml Milch — 500 ml milk
(5:10) 25 g Zucker — 25 g sugar
(5:59) 200 g weiche Butter — 200 g soft butter
(6:05) 50 g Puderzucker — 50 g powdered sugar

(7:24) Schoko-Glasur — Chocolate frosting/icing:
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(7:29) 200 g Kuvertüre Zartbitter — 200 g coating (dark chocolate)
(7:43) 25 g Kokosfett — 25 g coconut oil

Zeitplan — Timetable
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(0:12) Blech vorbereiten (einfetten) — Prepare/butter baking plate — 2 min.
(0:33) Rührteig zubereiten — Prepare sponge mixture — 5 min.
(2:32) Erste Hälfte einfüllen — Fill in first half — 2 min.
(2:52) Rührteig abdunkeln — Darken Sponge mixture — 2 min.
(3:30) Zweite Hälfte einfüllen — Fill in second half — 2 min.
(3:50) Kirschen drauflegen — Place cherries — 4 min.
(4:21) Kuchen backen (180°C, Ober-/Unterhitze) — cake in the oven (350°F, bottom-top-heat) — 30 min.
(4:30) Kuchen abkühlen lassen — Cool down cake — 45 min.
(4:36) Vanillepudding vorbereiten — Prepare vanilla pudding — 5-10 min.
Vanillepudding abkühlen lassen — Cool down vanilla pudding — 30 min.
(6:25) Vanille-Buttercreme abschließen — Finish vanilla butter cream — 5 min.
(7:00) Creme einfüllen — Fill in cream — 2 min.
(7:20) Schoko-Glasur zubereiten — Prepare chocolate frosting/icing — 10 min.
(8:05) Schoko-Glasur einfüllen — Fill in chocolate frosting/icing — 4 min.
(8:20) Wellen ziehen — make waves — 1 min.
(8:42) Kuchen kühlen — Cool cake — 3 Stunden — 3 hours

Extra-Tipps
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Als Backform kann auch ein Backblech mit hohem Rand verwendet werden – der
Kuchen wird dadurch flacher, schmeckt aber trotzdem noch 😉
Um den klebrigen Rührteig zu verstreichen einen feuchten Löffel verwenden.
Als Kakao richtigen Back-Kakao verwenden, also nicht Nesquick & co. – schmeckt besser
Leider sind die Abkühlzeiten notwendig, damit der Kuchen gelingt.
Kühl schmeckt der Kuchen am besten.
Kuvertüre nicht kochen und nicht mit Wasser in Kontakt kommen lassen! Vorsichtiges, indirektes erhitzen im Wasserbad empfohlen.
Die Wellen erst ziehen, wenn die Glasur ein bisschen abgekühlt ist, sonst glätten sie sich wieder.

Extra tips
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You can also use a baking sheet with “build-in” high edge – cake will be flatter
but still tastes good 😉
Use a wet spoon for spreading the sticky pastry.
Baking cocao is a better choice than Nesquick & Co.
All you can do is sit and wait – waiting times are important for the success.
Tastes best chilled.
Do not boil the chocolate coating and no contact with water! Careful, indirect
heating recommended (bain-marie).
Make the waves when the frosting/icong cooled down a little bit – otherwise they flatten again.

Guten Appetit! Enjoy your meal!