AGNES-BERNAUER-TORTE mit JAPONAISEBODEN und MOKKA-BUTTERCREME

Heute zeige ich Euch ein traditionelles Tortenrezept aus Bayern. Die Zubereitung ist nicht schwierig, kostet aber ein wenig Zeit. Es geht ein bisschen schneller, wenn man beim Umluftofen zwei Böden auf einmal bäckt. Aber dabei bitte nicht (so wie ich) den Fehler machen, die Bleche zu dicht übereinander reinzuschieben. Denn dabei ist mir doch glatt so ein Boden verbrannt, Ihr werdet es sehen …

Ich hoffe, dass Euch das Rezept und das Video gefallen und würde mich freuen, wenn Ihr meinen Kanal weiterempfehlt.
Vielen Dank fürs Zusehen!

Das aufbereitete Rezept findet Ihr wie immer
auch auf meiner Facebook-Seite.

Meine Facebook-Seite: www.facebook.com/cakeclassics1
Meine Google-Plus-Seite: www.plus.google.com/+cakeclassics
Meine Twitter-Seite: www.twitter.com/cakeclassics1

Musik von Audionetwork
Titel 1: Amazonia (Terry Devine-King )
Titel 2: I Can See the Sea (Neil Williams/Gerard Presencer )
Titel 3: Long Road Home (David Tobin / Jeff Meegan / Malcolm Edmonstone)

Rezept:
——-
Japonaiseböden:
– 8 Eiweiß
– 200 g Zucker
– 160 g gemahlene Mandeln
– 1,5 EL Speisestärke
– 100 g Mandelblättchen

Mokka-Buttercreme:
– 4 Eigelb
– 100 g Zucker
– 50 g Speisestärke
– 3 EL Kaffeepulver löslich
– 500 ml Milch
– 300 g Butter
– 50 g Puderzucker
– 4 cl Kaffeelikör (oder Espresso)

Sonstiges:
– 60 g geröstete Mandelnblättchen
– ein paar EL Sonnenblumenöl
– Backblech, Backpapier, 26er-Form

Backen:
– 150°C (Umluft), 170°C (O-/U-Hitze)
– Ofentüre einen Spalt offen lassen,
damit Feuchtigkeit abziehen kann
– jeden der 4 Böden 30 Minuten backen
– Bei Umluft kann man zwei Böden auf einmal backen,
allerdings auf genügend Abstand zwischen den
Blechen achten.
– Auf Sicht hellbraun backen

Tips für die Zubereitung:
– Ganz wichtig: Creme und Butter
müssen vor dem Mischen in etwa
die gleich Temperatur besitzen
– ein paar EL für den Rand aufheben
– Rand mit Mandelblättchen bestreuen
– Torte nach dem Fertigstellen kühlen